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Chefs

Monica Cussianovich Romero

Monica es el Chef del famoso restaurante internacional Cafe Cafe

1.    DESDE CUANDO TE DEDICAS A LA COCINA Y DONDE APRENDISTE ESTA PROFESION?
Hace 8 años. Estudie en Le Cordón Blue Perú.
Cuando termine el colegio estudie diseño grafico, también trabaje como organizadora de eventos, fotografía y fue luego en un hotel. Ahí es cuando comencé a familiarizarme con la parte culinaria y donde encontré mi vocación.
2.    COMO SE HACE PARA INVENTAR UN PLATO DESDE LA IDEA HASTA QUE ES INCORPORADO EN LA CARTA?
Depende de la época del año en que nos encontremos. Es diferente una carta para el verano o una para el invierno. Primero empezamos a botar ideas, que insumos nos gustaría usar, y de ahí vamos a la cocina y comenzamos a probar diferentes combinaciones, hasta que llegamos al resultado final.
Por ejemplo para este invierno tenemos en el menú Gourmet diferentes opciones como la LASAGNETA PERUANA que es de jamón del país, queso andino y salsa huancaína, o LA CAZUELA DE POLLO Y MANZANAS, RAVIOLES DE SECO CON SALSA DE CERVEZA, CREMA DE PAPA GRATINADA CON CHORIZO Y CRUTTONS, O LA CREMA DE CHOCLO CON POLLO A LA PARRILLA.
3.    CADA CUANTO CAMBIAN LA CARTA?
Cada temporada cambiamos lo que es  el menú Gourmet
4.    EN QUÉ SE DIFERENCIA CAFÉ CAFÉ  DE LOS DEMÁS?
En la calidad y el sabor. Además los menús tienen un toque personal que estilizan los platos.
5.    EN QUE TE FIJAS CUANDO SALES A COMER A UN RESTAURANTE?
En la atención que es súper importante para mi. Me fijo como te reciben, como te atienden. Además en la comida, la calidad, el sabor, la sazón y el ambiente.
6.    CUAL ES TU COMIDA FAVORITA?
Me encanta el sushi, los pescados y mariscos, las pastas y la comida mediterránea.
7.    QUE TE HUBIERA GUSTADO HACER SI NO FUERAS CHEF?
Actriz! A veces creo que soy una actriz frustrada, es por eso que me metí a clases de actuación y me encanta. Próximamente saldrá  en internet una serie donde actué.
8.    CUAL ES TU PROGRAMA FAVORITO DE TV?
Hell’s Kitchen, The nightmare of Chef Gordon Ramsay, Cocina a la medida
9.    DONDE TE VES DENTRO DE 10 AÑOS?
Me encantaría tener mi propio restaurante, que tenga un enorme jardín, como si fuera una casa, y con comida de autor.

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